禪修與健康繁體版第19期目錄
 

 

素食廚房:清炒香乾豌豆苗

 

豌豆苗顏色嫩綠,清香爽口,清炒、做湯、涮鍋、涼拌都很美味。寒冷的冬季過去,萬物初始生長之時,來一道清清爽爽的小菜,不僅能有效清理腸胃垃圾,排毒養顏,也讓人在鮮嫩的色彩中感受著春天的勃勃生機。

 

原料:

 

豌豆苗,香乾

 

調味料:

 

植物油,鹽,醬油,少量白糖

 

製作方法:

 

1、將水燒開後,放入一點鹽,再滴幾滴食用油,關火。放入豌豆苗稍微焯一下,馬上撈出,過冷水涼透瀝乾;

2、將香乾切成細條備用;

3、在炒鍋中倒入少量油,至油七成熱時,倒入香乾,再加點醬油翻炒均勻;

4、倒入豆苗,撒入適量鹽和少許糖,大火快炒幾下,炒勻後即可關火,出鍋裝盤。

 

烹飪小貼士:

 

1、焯豌豆苗的時候,在水裡放點鹽和滴幾滴食用油,可以保持豆苗顏色翠綠;

2、豆苗焯水時間要短,焯後須馬上過冷水,以保持其脆嫩;

3、豆苗用大火快炒片刻即可出鍋,以防止豆苗出水和變黃;

4、豌豆苗出鍋後要用盤裝,有利於熱氣散發,保持豆苗顏色新鮮。

 

 

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