素食廚房
香煎杏鮑菇

 

杏鮑菇烹製方法多樣，根據個人口味，可炒、燒、燴、燉、做湯及作為火鍋用料等，亦適宜西餐。其中，香煎杏鮑菇是一道備受大眾喜愛的家常菜，不僅操作簡單省時，而且營養豐富、味道鮮美，吃起來也更加健康。

 

原料：

 

杏鮑菇適量

 

調味料：

 

植物油少許，黑胡椒粉，鹽

 

製作方法：

 

1、杏鮑菇洗淨，擦乾表面水分，從中間切成兩段，然後豎著切片（杏鮑菇也是有生長紋理的哦）；

2、平底鍋燒熱，放少量植物油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發黃翹起；

3、翻面煎，均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調味，煎至表面金黃、邊緣微焦即可。
 

烹飪小貼士：

 

杏鮑菇切四至五毫米的厚片口感最佳；

植物油剛開始不要放太多，煎完一鍋後，煎下一鍋時再根據情況適當補油；

杏鮑菇在煎製過程中會出一部分水，所以不需另外添加水量。中途用筷子將杏鮑菇翻面，以保持其受熱均勻。