涼拌黃瓜

 

黃瓜既可以當作瓜果生食，也可以涼拌、炒菜、煮湯，還可以醃製成開胃小菜。生食黃瓜既省事又能保持營養，是最健康的吃法。涼拌黃瓜清涼敗火、美容減肥，製作又非常方便，堪稱夏季飯桌上一道爽心悅目的「美餐風景」。

原料：黃瓜

調料：鹽、白醋、麻油適量，白糖少量

製作方法：

1、黃瓜洗淨，切小塊或者拍成塊狀。

2、加入適量鹽醃製幾分鐘，再加入白醋、麻油、少許白糖攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。

3、調料可根據個人口味增減。喜歡吃麻醬的朋友，可先用水調好麻醬，再與調料一起加入；或與豆腐絲、金針菇、涼皮等拌在一起，可使營養更豐富。

烹飪小貼士：

1、涼拌黃瓜中放少許白醋，更加清脆；放少許白糖，比味精更提味；

2、涼拌黃瓜放置時間過長，容易析出水分而變軟，影響口感；

3、夏天食用時，若先將黃瓜用涼水浸泡十五分鐘，吃起來會更清涼爽脆。