黃瓜

 

黃瓜，別名青瓜、胡瓜，含大量水分、豐富的鉀鹽、纖維素和多種氨基酸、糖類、維生素等營養物質，是減肥、美容佳品，頗得現代人青睞，被譽為「廚房裡的美容劑」。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效，所以它又有很好的食療作用。

 

適宜人群：

 

黃瓜清熱消腫，熱病、水腫患者宜多食。其熱量低，所含豐富的纖維素能降低血液中的膽固醇，是肥胖者、心腦血管疾病患者的理想食品。黃瓜含有的糖類不參與通常糖類的代謝，是糖尿病患者的首選食品之一。然黃瓜性涼偏寒，脾胃虛寒、久病體虛者則不宜多食。

 

黃瓜的選購：

 

選黃瓜的訣竅就是「頂花帶刺」，因為鮮嫩的黃瓜營養和口感最好。黃瓜以外形粗細均勻、頭頂黃花、身上帶刺、皮質細嫩的為佳，吃起來肉質脆嫩，清香可口；而花謝了、刺掉了的黃瓜，或者兩頭粗細不均、一頭大一頭小的黃瓜，口感會大打折扣。

 

飲食小貼士：

 

1、黃瓜富含黃瓜酶，有潤膚、美白、消斑、收縮毛孔、舒展皺紋、抗衰老的作用，是天然的美容養顏佳品；

2、黃瓜尾部含有較多苦味素，其主要成分為葫蘆素C（Cucurbitacin C），具有排毒、抗腫瘤作用，所以吃黃瓜時不要把「黃瓜頭兒」全部丟掉。

 

黃瓜的搭配宜忌：

 

宜：

黃瓜+木耳=排毒、減肥

黃瓜+豆腐=解毒消炎、潤燥平胃

忌：

黃瓜+花生=腹瀉

黃瓜+芹菜=易破壞維生素C