金菩提宗師談健康飲食——平衡之道（下）
第二條平衡之道：平衡的飲食能量
金菩提宗師：
不同的食物會給我們帶來不同的能量。熱性的食物產生陽性的能量，涼性的食物產生陰性的能量。食物本身是被動的，它無法把握你，但卻會對你產生影響，我們要善於把握和調劑飲食，平衡飲食能量，從而調整自己的身體，調節自己的情緒，把握自己的健康。
主持人：
那麼，請問師父，什麼樣的食物是熱性物質，什麼樣的是涼性物質呢？這種陽性和陰性的能量體現在哪裡？食物對身體和健康產生影響很好理解，可是食物也會左右情緒嗎？
金菩提宗師：
比如說酒是熱性的，水是涼性的。為什麼喝了烈酒就容易發火呢？因為它給你帶來的是火氣，是燥性的、衝動性的一種熱量。而水是涼性的，比如生了氣，在有水的美景的地方待一會兒，氣自然就消了。水本身能給你帶來清涼，給你的心也帶來了清涼。
再比如，肉是熱性的，蔬菜就相對比較涼性。有人開玩笑說，西北、西藏人脾氣大是吃肉多，他接收的多是牛羊被殺前恐懼掙扎的負面信息，也許這些在他的潛意識裡埋伏著，能量衝擊著他的思維，所以脾氣特別大，特別容易暴躁。而內地的人常常吃一些蔬菜，比較緩和地吃多種雜物，這些人相對來說脾氣就平和一些。再者南方的環境屬於水多，所以就使人柔了，就把很多的燥氣化解掉了。
再比如，塊狀的菜類，像土豆（馬鈴薯）、紅薯、白薯、芋頭，南方的那種葛，對身體也有好處，但含熱性的能量比較多，帶有火和躁動的成分，單一吃它的時候比較燥，會增加脂肪，減少動感。你看土豆這類食物，本身埋在那裡不動，不像綠葉蔬菜，露天接受陽光，有風時葉子就擺動。所以綠葉蔬菜含氧量都比較高，能促使血液的清新和更替，不容易造成脂肪在體內或血液裡的堆積。
所以綠葉菜類對身體好處更多；根莖、塊狀的蔬菜是比較含熱量的，可以適當搭配吃，但比重不能超過綠葉蔬菜的三分之一。
主持人：
您所提倡的飲食平衡之道也是一種搭配之道嗎？我們對食物的選擇是不是越多樣化越好？日本人提倡每天的食物最好不少於三十六種，是否這樣才健康？
金菩提宗師：
從某種意義上來說，搭配才能平衡，這是對的。比如我們建議高熱量與低熱量的食物搭配，不易消化和排泄的食物與易消化排泄的食物搭配，在體內停留時間久的和停留時間短的食物搭配，熱性食物和涼性食物搭配，肉食和素食搭配等等，但這種搭配要有一個適當的比例，要以達到自然的平衡為目的。首先應明白，低熱量、清新血液的、在體內停留時間短的食物，比如素食、蔬菜類對身體更有利，因此所佔的比重應該更大；應適當地減少高脂肪、高蛋白、高熱量、難消化的食物。尤其是老年人和體弱的人群，更加需要順暢的飲食，避免增加心腦血管、呼吸系統、消化系統、腎臟系統等的負擔。
日本人說每天要吃三十六種食物，也只是一己之見。當然食物越雜，種類越多，能量、營養可能越均衡而已。但是就我的經驗來看，我們的食物、蔬菜和糧食，種類超過四種到六種以上，就是比較平均的了，就足夠了。
飲食太偏執、太偏好的話，會使某種能量過於集中，是不健康的。所以比較偏食的人，在長相上、外在體型上、臉色上、性格上、思維方式上，都能看得出來，都有他極端的一面。如果孩子的性格不是很柔和，可能他的飲食就有偏好，在生理上可能也有表現。這一切都是相輔相成的，所謂一切都是合於自然之道。
主持人：
飲食的平衡之道還體現在哪些方面呢？
金菩提宗師：
平衡飲食能量，還體現在飲食時間的分配上。不要把營養和能量完全集中到一頓飯上來，那樣就會形成一種擠壓性飲食。如果有條件的話，晚餐應盡量早吃。
長期修行的人，過去為了使身體更好，更接近於修行的平靜狀態，提倡過午不食，或日落不食，無論是甜食、鹹食，還是湯水、乾貨都不吃。這個問題尚有待探討。對於我們正常工作生活的人，勞累了一天，晚上不吃飯也不合理，但是不能喝很多湯，不能吃很多高熱量、難消化的東西，而應將攝入的能量平均到一天裡。
第三條平衡之道：愉悅感恩的飲食心情
主持人：
有一個研究說，年輕女孩過於肥胖的，有一個共同特點，就是當她們生氣的時候就拚命吃，就像有些人生氣的時候就拚命逛商店、買東西似的。
金菩提宗師：
我不確定這個研究報告是否具有廣泛性，但是僅僅就這種行為本身來說肯定是錯誤的。通常年輕女孩容易生氣，情緒容易有大的波動，如果在生氣的時候拚命暴飲暴食，無異於自殺行為。企圖用這種吃的行為來發泄自己的某種情緒性的東西，是非常不正常、不健康的，越是這樣，反而對自己身心造成的傷害越大，既影響形體，又影響健康。所以對於注重形體美的女孩來說，保持一種健康的情緒和健康的飲食之道，才會使得自己變得更美，人更加清新淡雅，性格才會更加柔和，而任何情緒化的、偏激的飲食行為都是不可取的。
主持人：
為什麼說情緒化的、偏激的飲食行為對我們的身體健康是有害的呢？我們應該保持一種什麼樣的飲食心情才能達到最佳的飲食效果？
金菩提宗師：
比如，當你生氣的時候，喝水時是不是就很容易嗆著，吃飯時容易噎著，而且不容易消化呢？所以，飲食的心情很重要，應該用一種友好的，甚至是感恩的心情來製作和食用飯菜，這樣，我們才能更好地享受製作、飲食乃至消化的過程。在我看來，每種蔬菜都有靈性，要用心去對待它們，才可能發揮蔬菜的最大能量。另外，保持一個好的心情，這樣才能充分吸收食物的營養。如果你用不愉快、不樂意的心情做飯、吃飯，那麼再健康的食品都會獲得不健康。
細緻一點說，我們在做飯、洗碗的時候，盡量不要製造出很強烈的聲音來，這能使你很平靜地處理、製作飲食；而且廚房絕對不要搞得太污染，做過飯之後好像被強盜搶過一樣是不行的，會破壞吃飯的心境。吃的時候別談家務事，別談不愉快的瑣碎事，也少談工作或者盡量不談。
