素食廚房：海帶豆腐湯

 

海帶的食用方法多樣，既可涼拌，又可做湯。海帶與豆腐同食，可以說是「絕配」，既清熱潤燥，還可令營養翻倍，美容抗衰老。此外，海帶豆腐湯清香滑爽，味道鮮美，常食不膩且做法簡單。

材料：豆腐200克，海帶50克

調味料： 薑2片，蔥段1根，鹽1茶匙（5克），油1湯匙（15毫升）

做法：

1、 將海帶清洗乾淨，切成條狀（如果是乾海帶的話，應先用清水浸泡兩三個小時，而且中途要換水一至兩次，並注意浸泡時間不宜過長，最多不要超過六小時，避免營養流失）。

2、 豆腐洗淨，切成2釐米見方的小塊。

3、 薑洗淨，切成細絲；蔥洗淨，切成蔥花，二者裝盤備用。

4、 鍋中倒油，燒熱，放入切好的豆腐塊，略煎一會兒，待豆腐表面金黃後，往鍋內加水，同時倒入海帶和薑絲，大火煮開，再轉中小火煮至海帶變軟。

5、 加入精鹽，再度煮開，撒入蔥花拌勻即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、乾海帶不易煮軟，可用淘米水事先泡發，也可在煮海帶時加少量食用鹼或小蘇打，但不可過多；另一種方法是，在煮海帶時加入幾滴食醋，也可令海帶柔軟可口。

2、 海帶不易久存，應盡量在短時間內食用。如果食用不完，應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，以免變質。