健康食材：芹菜

 

芹菜不僅含有纖維素、維生素、蛋白質、礦物質等豐富的營養成分，其維生素B、P及礦物質的含量更是高於一般綠色蔬菜。芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值，歷代醫學文獻都有論述，中醫臨床也表明，芹菜是治療很多疾病的有效藥物，素有「廚房裡的藥」之稱。所以經常吃些芹菜，不但可以及時吸收、補充自身所需要的營養，同時對調整、維持正常的生理機能都大有益處。

 

適宜人群：

 

芹菜性涼，有清熱平肝、消腫解毒之功效，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。但也因其富含豐富的膳食纖維，腸胃機能比較虛弱或有消化性潰瘍的人要盡量避免食用，以免引發腸道絞痛或腸胃不適。

 

芹菜的選購：

 

選購芹菜時，以葉身平直，不帶老梗、黃葉，菜梗粗壯、菜葉翠綠，無鏽斑和蟲咬洞的為佳。

 

飲食小貼士：

 

1芹菜最為著名的就是含豐富的粗纖維，可幫助潤腸通便，及時排除腸道毒素。另外，芹菜的纖維質在增加飽足感的同時抑制了食量，能有效對治肥胖，還可以減少人體對醣類的吸收，改善糖代謝。

2芹菜富含的鉀有助於降低血壓，是高血壓患者的保健佳品，並具良好的利尿效果，還可消除疲勞。

3芹菜所含的芳香成分能安撫大腦的中樞神經，有助於改善失眠，另外也促進改善腸道蠕動狀態。

 

芹菜的搭配宜忌：

 

宜：芹菜+山藥=促進消化

       芹菜+香菇=消腫利尿

       芹菜+橄欖油=預防癌症

       芹菜+腐竹=抗疲勞

忌：芹菜+黃瓜=降低營養價值