飲食新概念·之二

 

 

吃海鮮就比較營養嗎？

 

海鮮也是生命，從修行的角度，我們還是盡量不吃或者是少吃。但你讓島國的人不吃魚，實在太難了。島國的人賴以生存的是大海，例如日本，不吃生魚片或者不吃魚的人實在太少了，除非醫生說你再吃就會生病，否則大部分的居民仍必須以漁業維生。

很多人不能吃螃蟹、章魚、蠔、蝦等，一吃就會過敏，只是過敏的程度不同而已。那麼身為漁民，吃了這些海鮮若干代之後，抗過敏性就變強了；若是沒有這種抵抗力的人，還是少吃為妙。但是我們看到很多餐廳的魚，除了海魚之外，很多都是人工飼養的，這些魚吃的還是飼料。

之前我到廣東清遠一個學生家裡作客，他家有個養魚場，大家吃完飯後，排隊上廁所，我正奇怪怎麼廁所竟然搭建在魚池上面，難道不會污染魚池嗎？　　　學生回答說：「這魚愛吃。」

我說：「你怎麼知道？」

學生說：「你看，一會兒魚群就撲過來了！」果然，不一會，魚群就聞風而至了！對魚來說，這些可能是香味撲鼻的美食，所以這一區的養魚場多用鵝糞、鴨糞、豬糞、人糞當作基本飼料。而現代化的養殖場，主要使用的是買來的飼料餵食。這些飼料的成分到底是什麼呢？有很多是豬、牛、雞、鴨的骨頭，還有一些是腐敗的魚類屍體做成的，對人體健康究竟會造成什麼危害，不得而知，但從營養學的觀點來看，深海魚對人體的危害會比人工飼養的魚少一點。

雖然深海魚類沒有食用人工飼料，並不代表沒有被污染。因為科技的研發、石油開採等工業開發，甚至戰爭、化學污染、垃圾污染等等人為的毒害，也嚴重污染了這些深海魚類，甚至波及整個地球的食物鏈，最終這些受大地滋養的「食物」，又都統統回到我們的腹中，所以人類真是「自食惡果」啊！

 

吃素好還是吃葷好？

 

人類生活的區域不同，需求也就不同，比如生活在青海、西藏的人，要吃素比登天還難。首先，這些地方無法供應這麼多的素食；再者，由於氣候乾燥、缺氧、風沙飛揚，人們必須食用一些動物的油脂來保護身體，所以要吃素是很困難的事。當然有些食物是不需要殺生的，譬如酥油就是自牛奶中提煉而來，可以和著飯吃，或是煮茶時加進茶裡，趁著茶的溫熱，散發到全身來滋潤乾燥的皮膚。

事實上，想要完全吃素是不容易的，除非有一個非常穩定的生活環境。全家人都能夠一起吃素是最好的，但是不容易做到。你的孩子能吃素嗎？當他有吃肉需求時，當他的同學、朋友都去吃麥當勞，如果他不吃，就成了異類，最後變成父母吃素，小孩吃葷。雖然爸媽不吃葷，因為要做給孩子吃，所以就去製作葷食，這樣還可以說是真正的素食者嗎？從營養學來說，吃葷或吃素，只要成了習慣，都是沒問題的。習慣吃素的人，不一定沒力氣；整天吃肉的人，也不一定就強壯，最重要的是健康就好。

吃素並不是件容易的事，這是我的親身體會。如果你可以穩定地生活在一個地方就還好，像我經常出差，想吃素就非常困難。就像回民專門要吃清真飯一樣，比登天還難，反倒成為生活的障礙。在台灣或許方便，在國外要完全素食很難，有些食物看起來是素的，但可能摻了動物油。一位完全素食的修行者，如果在鍋子裡面放了或是沾了一點點的油脂，就算鍋子洗了二十遍，炒出來的菜他還是聞得到有肉腥味，這樣一來，他該怎麼生活呢？這是很麻煩的。所以茹素者，我希望你繼續保持，因為你很偉大。

從健康學來說，如果有條件能做到多吃一點素，再搭配五穀雜糧和水果蔬菜，營養就足夠了。如果我們要求你一定要吃素，會造成你有很多的困擾，不光是外來的障礙和不方便，還有家庭的障礙等等，所以這個葷素的問題，還是得視客觀情況，由自己來決定。