素食厨房：蔬菜粥

 

我向来爱喝粥，无论是杂粮粥，还是蔬菜粥。

说起这份爱粥的渊源，还得聊起我的祖母。祖母是个不折不扣的北方女子，烧得一手好菜，更擅长煮一锅浓香四溢的粥。那时候我年幼，父母上班忙碌，于是常常把我送到乡下的祖母家照看。

记忆中，不到6点钟的清晨，农家小院里已开始飘出一阵阵香味，祖母家亦不例外。那时候我最喜欢的就是站在祖母的身旁，看她戴起围裙，在灶台生火煮粥。祖母的动作俐落，她先将新收割的谷物放入一锅沸水中，之后再放入蔬菜，并用一支大勺在锅里慢慢搅动。待米与水在锅里相融软烂，粥的香气也就在整个厨房里瀰漫开来。开饭时，祖母会将熬好的粥端上桌，配上一碟她自己腌制的小咸菜。闻香而至，我便欢天喜地飞奔过来，坐在祖母的身边，迫不及待地喝下那一碗期待已久的米粥。每当看着我狼吞虎嚥喝粥的样子，祖母总会笑着替我擦掉黏在下巴的米粒，耐心地嘱咐我要吃净自己碗里的每一粒米。

祖母的粥，让我至今难以忘怀。

因为在她熬的粥里，有的不只是时间的洗练，还有她心底对我的一份朴实、深沉的爱，浓浓地，久久难忘……。

主料：白米100克，菠菜1小把

辅料：黑木耳50克，胡萝蔔1根，香菇2朵

调料：食盐适量，香油少许，水适量

 

制作方法：

 

1.将木耳用冷水泡发切碎，鲜香菇和菠菜洗净后切碎，胡萝蔔切细丝备用。

2.锅内加入约1000毫升冷水，旺火烧开后，放入淘洗干净的大米和切碎的香菇同煮，再次烧开后转小火煮30分钟。

3.最后加入切碎的菠菜、胡萝蔔、木耳，煮10分钟左右，之后调入适量的盐和香油，即可盛起食用。

 

小贴士：

 

1.菠菜中含有大量的β胡萝蔔素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。要注意的是菠菜不宜与韭菜、黄瓜、瘦肉、豆腐等同食。

2.胡萝蔔有地下「小人参」之称，食用后经肠胃消化分解成维生素A，对预防夜盲症、保护唿吸系统有一定作用。忌与胡罗蔔同食的有油菜、山楂、木瓜、番茄等。

3.香菇味道鲜美，是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种胺基酸和多种维生素的菌类食物。一般人群均可食用，但易过敏、顽固性皮肤搔痒症、脾胃寒湿气滞、痛风等患者除外。