禅修与健康繁体版第19期目录

素食厨房:清炒香干豌豆苗
豌豆苗颜色嫩绿,清香爽口,清炒、做汤、涮锅、凉拌都很美味。寒冷的冬季过去,万物初始生长之时,来一道清清爽爽的小菜,不仅能有效清理肠胃垃圾,排毒养颜,也让人在鲜嫩的色彩中感受着春天的勃勃生机。
原料:
豌豆苗,香干
调味料:
植物油,盐,酱油,少量白糖
制作方法:
1、将水烧开后,放入一点盐,再滴几滴食用油,关火。放入豌豆苗稍微焯一下,马上捞出,过冷水凉透沥干;
2、将香干切成细条备用;
3、在炒锅中倒入少量油,至油七成热时,倒入香干,再加点酱油翻炒均匀;
4、倒入豆苗,撒入适量盐和少许糖,大火快炒几下,炒匀后即可关火,出锅装盘。
烹饪小贴士:
1、焯豌豆苗的时候,在水里放点盐和滴几滴食用油,可以保持豆苗颜色翠绿;
2、豆苗焯水时间要短,焯后须马上过冷水,以保持其脆嫩;
3、豆苗用大火快炒片刻即可出锅,以防止豆苗出水和变黄;
4、豌豆苗出锅后要用盘装,有利于热气散发,保持豆苗颜色新鲜。
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