禅修与健康繁体版第19期目录
 

 

素食厨房:清炒香干豌豆苗

 

豌豆苗颜色嫩绿,清香爽口,清炒、做汤、涮锅、凉拌都很美味。寒冷的冬季过去,万物初始生长之时,来一道清清爽爽的小菜,不仅能有效清理肠胃垃圾,排毒养颜,也让人在鲜嫩的色彩中感受着春天的勃勃生机。

 

原料:

 

豌豆苗,香干

 

调味料:

 

植物油,盐,酱油,少量白糖

 

制作方法:

 

1、将水烧开后,放入一点盐,再滴几滴食用油,关火。放入豌豆苗稍微焯一下,马上捞出,过冷水凉透沥干;

2、将香干切成细条备用;

3、在炒锅中倒入少量油,至油七成热时,倒入香干,再加点酱油翻炒均匀;

4、倒入豆苗,撒入适量盐和少许糖,大火快炒几下,炒匀后即可关火,出锅装盘。

 

烹饪小贴士:

 

1、焯豌豆苗的时候,在水里放点盐和滴几滴食用油,可以保持豆苗颜色翠绿;

2、豆苗焯水时间要短,焯后须马上过冷水,以保持其脆嫩;

3、豆苗用大火快炒片刻即可出锅,以防止豆苗出水和变黄;

4、豌豆苗出锅后要用盘装,有利于热气散发,保持豆苗颜色新鲜。

 

 

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