素食厨房
香煎杏鲍菇

 

杏鲍菇烹制方法多样，根据个人口味，可炒、烧、烩、炖、做汤及作为火锅用料等，亦适宜西餐。其中，香煎杏鲍菇是一道备受大众喜爱的家常菜，不仅操作简单省时，而且营养丰富、味道鲜美，吃起来也更加健康。

 

原料：

 

杏鲍菇适量

 

调味料：

 

植物油少许，黑胡椒粉，盐

 

制作方法：

 

1、杏鲍菇洗净，擦干表面水分，从中间切成两段，然后竖着切片（杏鲍菇也是有生长纹理的哦）；

2、平底锅烧热，放少量植物油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起；

3、翻面煎，均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄、边缘微焦即可。
 

烹饪小贴士：

 

杏鲍菇切四至五毫米的厚片口感最佳；

植物油刚开始不要放太多，煎完一锅后，煎下一锅时再根据情况适当补油；

杏鲍菇在煎制过程中会出一部分水，所以不需另外添加水量。中途用筷子将杏鲍菇翻面，以保持其受热均匀。