健康食材:杏鲍菇

 

杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。加之吃起来肉质脆嫩，口感爽滑，具有独特的杏仁香味，清香袭人，因而被誉为「真菌皇后」，有「草原上的美味牛肝菌」之美称。

 

适宜人群：

 

杏鲍菇具有祛脂降压、提高人体免疫功能、消食、美容的功效，对胃溃疡、心血管病、糖尿病等都具有一定的预防作用。但易过敏者需小心食用，湿疹患者禁食。

 

杏鲍菇的选购：

 

选购杏鲍菇时，以菌肉肥厚，菌盖呈直径三釐米左右圆碟状，表面平滑、有丝状光泽；菌柄组织緻密、结实、呈乳白色，有淡淡的杏仁香味为佳。

 

饮食小贴士：

 

1、杏鲍菇可软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇；另外，其含有大量的多醣类物质，具有降血糖作用，是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

2、杏鲍菇中的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，其含量极为丰富，包括高达十八种氨基酸，其中人体必需的八种氨基酸齐全，因而能有效增强人体的抵抗力，远离亚健康。

3、杏鲍菇能促进胃酸的分泌，并且其所含的大量纤维可帮助食物的消化，改善便秘，对饮食积滞症的防治十分有益。

 

杏鲍菇的搭配宜忌：

 

宜：

杏鲍菇+黑木耳=降低血脂

杏鲍菇+绿花椰菜=提高免疫力

杏鲍菇+青椒=减肥瘦身