禅修与健康繁体版第16期目录
 

 

黄瓜

 

黄瓜,别名青瓜、胡瓜,含大量水分、丰富的钾盐、纤维素和多种氨基酸、糖类、维生素等营养物质,是减肥、美容佳品,颇得现代人青睐,被誉为「厨房里的美容剂」。《本草纲目》中记载,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效,所以它又有很好的食疗作用。

 

适宜人群:

 

黄瓜清热消肿,热病、水肿患者宜多食。其热量低,所含丰富的纤维素能降低血液中的胆固醇,是肥胖者、心脑血管疾病患者的理想食品。黄瓜含有的糖类不参与通常糖类的代谢,是糖尿病患者的首选食品之一。然黄瓜性凉偏寒,脾胃虚寒、久病体虚者则不宜多食。

 

黄瓜的选购:

 

选黄瓜的诀窍就是「顶花带刺」,因为鲜嫩的黄瓜营养和口感最好。黄瓜以外形粗细均匀、头顶黄花、身上带刺、皮质细嫩的为佳,吃起来肉质脆嫩,清香可口;而花谢了、刺掉了的黄瓜,或者两头粗细不均、一头大一头小的黄瓜,口感会大打折扣。

 

饮食小贴士:

 

1、黄瓜富含黄瓜酶,有润肤、美白、消斑、收缩毛孔、舒展皱纹、抗衰老的作用,是天然的美容养颜佳品;

2、黄瓜尾部含有较多苦味素,其主要成分为葫芦素C(Cucurbitacin C),具有排毒、抗肿瘤作用,所以吃黄瓜时不要把「黄瓜头儿」全部丢掉。

 

黄瓜的搭配宜忌:

 

宜:

黄瓜+木耳=排毒、减肥

黄瓜+豆腐=解毒消炎、润燥平胃

忌:

黄瓜+花生=腹泻

黄瓜+芹菜=易破坏维生素C

 

 

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