素食厨房：海带豆腐汤

 

海带的食用方法多样，既可凉拌，又可做汤。海带与豆腐同食，可以说是「绝配」，既清热润燥，还可令营养翻倍，美容抗衰老。此外，海带豆腐汤清香滑爽，味道鲜美，常食不腻且做法简单。

材料：豆腐200克，海带50克

调味料： 姜2片，葱段1根，盐1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升）

做法：

1、 将海带清洗干净，切成条状（如果是干海带的话，应先用清水浸泡两三个小时，而且中途要换水一至两次，并注意浸泡时间不宜过长，最多不要超过六小时，避免营养流失）。

2、 豆腐洗净，切成2釐米见方的小块。

3、 姜洗净，切成细丝；葱洗净，切成葱花，二者装盘备用。

4、 锅中倒油，烧热，放入切好的豆腐块，略煎一会儿，待豆腐表面金黄后，往锅内加水，同时倒入海带和姜丝，大火煮开，再转中小火煮至海带变软。

5、 加入精盐，再度煮开，撒入葱花拌匀即可出锅。

烹饪小贴士：

1、干海带不易煮软，可用淘米水事先泡发，也可在煮海带时加少量食用硷或小苏打，但不可过多；另一种方法是，在煮海带时加入几滴食醋，也可令海带柔软可口。

2、 海带不易久存，应尽量在短时间内食用。如果食用不完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，以免变质。