健康食材：海带

 

提到海带，想必人们首先想到海带具有防治因碘摄入量不足而引起的缺碘性甲状腺肿大（俗称 「粗脖子病」）的功效。因为碘是人体生长发育必不可少的微量元素，而海带中含大量碘和碘化物，是一种「能够补碘的海洋蔬菜」。不仅如此，海带中还含有丰富的碳水化合物、铁、钙以及甘露醇、维生素等，兼具独特的养生及药用价值。

 

适宜人群：

 

海带性寒味咸，清热利水、去脂降压，有消痰平喘、排毒通便之功效，尤其适宜缺碘人群、甲状腺肿大、高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化者食用；但为了防止引起胎儿和婴儿甲状腺功能障碍，孕妇和乳母要尽量避免食用，同时脾胃虚寒者及甲亢中碘过盛型的病人也要忌食。

 

海带的选购：

 

海带所含的碘和甘露醇呈白色粉末状附着在表面，选购海带时，以叶宽大厚实，长150釐米以上，呈浓绿或深褐色，无枯黄叶，干燥无异味，无砂土、霉变且手感不黏者为佳。

 

饮食小贴士

 

海带是一种「长寿菜」。海带中蕴含岩藻多醣，可以降低血脂、活血化瘀；硫酸多醣能使胆固醇保持正常含量，并可预防便秘和肠癌的发生。

海带是放射性物质的「剋星」。海带中的褐藻胶能促使人体内的放射性物质排出，从而减少放射性疾病的发生率。同时海带的提取物海带多醣具有抗辐射作用。

海带是「女性保护神」。其热量低、易消化，同时补铁补血、滋养秀髮，是美容瘦身的佳品。此外，海带中大量的碘可保护女性的乳房，减少乳腺增生隐患。

吃海带后不要马上喝茶以及吃酸涩的水果。茶中含有的鞣酸以及酸涩水果中的植物酸都会阻碍海带中铁的吸收。

 

海带的搭配宜忌

 

宜：

海带+芝麻=美容、抗衰老

海带+豆腐=维持人体碘平衡

海带+冬瓜=减肥瘦身

忌：

海带+甘草=产生不和反应，有损健康