健康食材：芹菜

 

芹菜不仅含有纤维素、维生素、蛋白质、矿物质等丰富的营养成分，其维生素B、P及矿物质的含量更是高于一般绿色蔬菜。芹菜不但营养丰富，而且有药用价值，歷代医学文献都有论述，中医临床也表明，芹菜是治疗很多疾病的有效药物，素有「厨房里的药」之称。所以经常吃些芹菜，不但可以及时吸收、补充自身所需要的营养，同时对调整、维持正常的生理机能都大有益处。

 

适宜人群：

 

芹菜性凉，有清热平肝、消肿解毒之功效，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。但也因其富含丰富的膳食纤维，肠胃机能比较虚弱或有消化性溃疡的人要尽量避免食用，以免引发肠道绞痛或肠胃不适。

 

芹菜的选购：

 

选购芹菜时，以叶身平直，不带老梗、黄叶，菜梗粗壮、菜叶翠绿，无锈斑和虫咬洞的为佳。

 

饮食小贴士：

 

1芹菜最为着名的就是含丰富的粗纤维，可帮助润肠通便，及时排除肠道毒素。另外，芹菜的纤维质在增加饱足感的同时抑制了食量，能有效对治肥胖，还可以减少人体对醣类的吸收，改善糖代谢。

2芹菜富含的钾有助于降低血压，是高血压患者的保健佳品，并具良好的利尿效果，还可消除疲劳。

3芹菜所含的芳香成分能安抚大脑的中枢神经，有助于改善失眠，另外也促进改善肠道蠕动状态。

 

芹菜的搭配宜忌：

 

宜：芹菜+山药=促进消化

       芹菜+香菇=消肿利尿

       芹菜+橄榄油=预防癌症

       芹菜+腐竹=抗疲劳

忌：芹菜+黄瓜=降低营养价值